RB/T 309-2017 餐饮管理服务认证证书的概述、条件及流程

RB/T 309-2017 餐饮管理服务认证证书的概述、条件及流程 

一、认证概述

RB/T 309-2017《餐饮服务认证要求》

l 由国家认证认可监督管理委员会发布，自2018年6月1日起实施。

l 是餐饮服务行业的重要认证标准，旨在提升企业服务质量、食品安全管理水平和运营规范性。

l 适用于各类餐饮企业（包括餐馆、酒店餐饮部、连锁餐饮品牌等）。

认证价值：

l 提升企业公信力与品牌形象；

l 增强市场竞争力，助力招投标与连锁加盟；

l 规范内部管理，提高服务效率与顾客满意度；

l 降低食品安全风险与运营成本。

二、申办基本条件

企业申请 RB/T 309-2017 认证需满足以下核心条件：

1. 合法注册经营

n 具有独立法人资格或合法授权；

n 持有有效的营业执照、餐饮服务许可证（或食品经营许可证）、卫生许可证等。

2. 体系运行满三个月

n 已按照 RB/T 309-2017 标准建立并实施餐饮管理体系；

n 体系实际运行时间不少于3个月，并保留完整的运行记录（如培训记录、检查记录、内部审核报告等）。

3. 食品安全与服务质量合规

n 食品采购、储存、加工、配送等环节符合国家食品安全法规；

n 服务质量稳定，能提供近3个月的服务质量监测数据；

n 无重大食品安全事故、客户投诉、环保或安全事故。

4. 人员资质齐全

n 厨师、服务员、食品安全管理员等关键岗位人员需持有健康证、职业资格证书或培训合格证明；

n 所有员工需接受岗位培训并有培训记录。

5. 场地与设施达标

n 经营场所清洁卫生，布局合理；

n 设备设施齐全且维护良好；

n 具备环境检测报告（如空气质量、油烟排放等）。

三、申办流程详解

步骤1：选择认证机构

l 选择一家在国家认监委备案的第三方认证机构；

l 确保其具备 RB/T 309-2017 的认证资质；

l 可通过“全国认证认可信息公共服务平台”查询机构合法性。

步骤2：准备申请材料

需提交以下主要资料：

步骤3：提交申请并缴纳费用

l 填写《认证申请表》，明确认证范围（如中餐、西餐、快餐等）；

l 提交全部材料至认证机构；

l 支付认证费用（通常包括申请费、审核费、差旅费、证书费等）。

步骤4：文件审核

l 认证机构对提交材料进行初步审查；

l 审核重点：完整性、合规性、与标准的符合程度；

l 若存在问题，企业需在规定时间内补充或修改材料。

步骤5：现场审核

l 文件审核通过后，认证机构派遣审核员到企业现场审核；

l 审核方式：

n 实地观察操作流程；

n 查阅原始记录；

n 访谈管理人员与一线员工；

n 检查厨房、餐厅、仓储等区域；

n 核查食品安全控制措施落实情况。

l 审核依据：RB/T 309-2017 标准中的服务特性评分体系（总分100分，需达70分以上）。

步骤6：整改与验证（如有问题）

l 若发现不符合项，企业需制定整改计划；

l 在限期内完成整改，并提交整改报告；

l 认证机构对整改情况进行验证（可能再次现场核查）。

步骤7：认证评定与发证

l 审核通过且无重大不符合项，认证机构做出认证决定；

l 颁发 RB/T 309-2017 餐饮管理服务认证证书；

l 证书信息在认证机构公示，可通过编号查询真伪；

l 证书有效期一般为 3年，期间需接受年度监督审核。

步骤8：持续维护与复评

l 每年配合认证机构进行监督审核；

l 持续改进管理体系，更新文件与记录；

l 3年期满后需重新申请复评，以延续认证资格。

四、认证评分标准（关键指标）

根据 RB/T 309-2017，服务特性测评采用打分制，共五大项：

✅ 通过标准：

l 管理要求成熟度达到一级及以上；

l 服务特性测评得分 ≥ 70分。

五、常见问题与建议

❓ 常见问题：

1. 体系运行不足3个月能否申请？
→ 不建议。未满3个月难以提供充分运行证据，易被驳回。

2. 临时突击准备材料是否可行？
→ 不可行。认证强调“持续运行”，材料需真实、可追溯。

3. 证书有效期多久？是否需要年审？
→ 有效期3年，每年需接受监督审核，确保持续合规。

4. 认证失败怎么办？
→ 分析原因，完成整改后可重新申请，通常6个月后可再提交。

✅ 实用建议：

l 提前规划：建议提前3~6个月启动体系建设；

l 全员培训：确保所有员工理解认证意义与操作规范；

l 模拟审核：可邀请专家或顾问进行预审，提前发现问题；

l 注重细节：如菜单标注过敏原、员工仪容仪表、垃圾桶标识等都可能影响评分；

l 客户体验优先：引入“神秘顾客”机制，持续优化服务。

六、总结

RB/T 309-2017 餐饮管理服务认证 不仅是一张证书，更是企业规范化、专业化发展的里程碑。通过认证，企业能够实现：

l 服务质量可视化提升；

l 食品安全风险可控；

l 市场竞争力显著增强；

l 消费者信任度大幅提高。

让专业认证成为您品牌升级的“加速器”，在激烈的餐饮市场中脱颖而出！

如需获取 RB/T 309-2017 标准原文 或 管理体系文件模板，可联系国家认监委或授权认证机构获取quanwei资料。

(AI生成)